"El Boliche de los Yuyos"
Luis Alberto de Herrera 4227 (esquina Cubo del Norte)
Uno de los que mas historia tiene entre la tradición “bolichera” montevideana, fundado en el año 1906.
En esos tiempos la "caña de La Habana" -aromática y gustosa- reinaba en los
mostradores montevideanos. Por otra parte, los "yuyeros" mantenían viva una
cultura de profundo arraigo popular. Pero no será hasta su apertura que ambas
experiencias se vinculen de un modo peculiar, cuando en el "boliche" existente
en la misma esquina de siempre comienza a venderse la "caña de La Habana" con un
"toque" de pitanga, guaco, butiá, carqueja, genciana, arazá y otros cien "gustos",
acompañando las "picadas" de rigor. El procedimiento -artesanal, semisecreto y
exitoso- queda de hecho "patentado" y seguirá vigente hasta el presente.
Superando los
cambios de costumbres, cierres transitorios y competidores fallidos, el viejo "Boliche
de los yuyos" sigue hoy como en sus mejores tiempos, marcando un mojón en la
memoria viva de la ciudad.
Y en sus paredes se seguirá escribiendo la historia ciudadana.
Fotos por cortesía de Víctor H Fraygola
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